Steiner Group proyectó que la producción de carne vacuna estadounidense volverá a caer en 2027 y que recién se estabilizará el año siguiente.

En su presentación en el congreso del Consejo de Importadores de Carne de América el consultor Len Steiner previó que 2026 cierre con una contracción de 5% en la producción de carne vacuna con una baja de 2,9% en 2027.

Y en 2028 se daría un crecimiento marginal de 0,1%.

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos prevé una baja de 4,6% en la producción en 2026 con un aumento de 0,5% para el año que viene.

Como se ve en el cuadro de la presentación, será la carne aviar la que crecerá 2,7% en 2026, 0,7% en 2027 y 1,4% en 2028.

Recomposición de stock en cámara lenta

Para Steiner en 2027 podría darse una leve recomposición del rodeo vacuno.

En tanto, el especialista de la Universidad de Oklahomra, Derrel Peel, indicó la semana pasada que hay “indicios” de un modesto incremento en la retención de vaquillonas en 2026.

Sin embargo, las perspectivas para un crecimiento del rodeo vacuno en 2027 se mantienen limitada con una expansión luego de ese año todavía debería ser confirmado.

Perrel explicó que para la recomposición del stock se deben dar simultáneamente una caída en la faena de vacas y un aumento en la retención de vaquillonas.

La primera parte del proceso está en curso con una relación entre la faena y el stock de vacas que cayó de 13,2% en 2022 a un mínimo histórico de 7,35% en 2026.

Sin embargo, el componente de retención de vaquillonas se ha desarrollado “muy lentamente”. “Los datos de stocks de enero y julio de 2026 mostraron un leve incremento en las vaquillonas, pero no suficiente para sugerir un crecimiento del rodeo”, apuntó Peel.