En 2027 la producción argentina de carne vacuna crecería 3% hasta 3,14 millones de toneladas peso carcasa frente a los 3,050 millones con los que cerraría este año. De esta manera, la producción sería prácticamente igual a la registrada en 2025.
Así surge de las proyecciones de la oficina del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) en Buenos Aires.
Para 2027 se prevé un aumento de 100.000 cabezas en la faena vacuna hasta 12,8 millones de animales. Los técnicos anticipan que se consolidará el crecimiento en peso promedio de faena.
Según el reporte, una producción relativamente pequeña de terneros en 2025 combinado con “las etapas iniciales” de la retención de vientres y ciclos más largos de preparación de novillos y vaquillonas “limitarían la oferta de ganado en 2026 y 2027”.
En el informe se destacó la baja en la participación de las faenas en las hembras, algo que se intensificó desde mediados de este año.
Los técnicos prevén que en 2027 se mantengan las exportaciones respecto al año anterior en torno a 800.000 toneladas peso carcasa. Se agregó que la proyección asume que la cuota adicional de 80.000 toneladas de carne vacuna con Estados Unidos no será renovada en 2027.
Con mayor producción y exportaciones estables, el consumo interno en 2027 llegará a 2,41 millones de toneladas frente a los 2,28 millones con los que cerraría este año.
Las importaciones alcanzarían un récord de 70.000 toneladas peso carcasa. “Al igual que otros países como Estados Unidos, Uruguay y Paraguay, las importaciones se están convirtiendo en parte de la estructura del mercado de carne vacuna en Argentina”, agregó el reporte.
