La recuperación de la faena en junio y julio se dio especialmente por el aumento en la actividad en novillos jóvenes.

En el acumulado de 2026 hasta el 25 de julio se faenaron 583.669 novillos, 14,3% menos que en igual período del año anterior.

En junio la faena de novillos subió 6,1% frente a igual mes de 2025. En los primeros 25 días de julio se registraba una caída de 5,4% respecto a todo julio del año anterior por lo que es posible que haya cerrado el mes casi sin cambios.

Si se toman los novillos de dos y cuatro dientes y dientes de leche el aumento fue de 22,9% en junio con un incremento de 22,2% en el acumulado de julio. En los novillos de seis y ocho dientes la baja era 13,6% en junio y de 36,4% en el acumulado de julio.

En 2026 hasta el 25 de julio la faena de los novillos más jóvenes cayó 1,2%. En tanto, el procesamiento de novillos de seis y ochos dientes retrocedió 29,2%.

En el siguiente cuadro se muestra la evolución mensual de la faena de los novillos de dos y cuatro dientes y dientes de leche.