La oficina del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) en China proyectó que en 2027 la faena y producción de carne vacuna retrocederán marginalmente anotando su segundo descenso anual consecutiva.

Según el reporte, un menor stock de vacas de cría constriñe la oferta de ganado. En tanto, los mejores márgenes de los productores moderarán la caída.

“A pesar de mejores precios y márgenes para el ganado en 2026, los productores se mantienen cautos en recomponer el stock luego de prolongadas pérdidas”, apuntaron los analistas.

La faena vacuna caería en 200.000 cabezas hasta 43 millones de animales. La producción de carne bovina retrocedería en 30.000 toneladas hasta 6,75 millones de toneladas.

Según el reporte, el régimen de cuotas de importación “podría dar un sostén adicional a los precios domésticos de la carne”.

Para las importaciones los técnicos del USDA previeron un aumento de 2% para 2027 a tono con el aumento previsto para el cupo.

Menos consumo y muy baja importación de ganado en pie

El consumo doméstico bajará marginalmente a 10,344 millones de toneladas frente a los 10,354 millones con los que cerraría 2026.

Según los técnicos del USDA, un menor gasto del consumidor “continúa pesando en la demanda de una proteína de valor relativamente alto”. “Si bien el consumo de alimentos se mantiene estable, los consumidores se han vuelto crecientemente conscientes en los precios”, apuntó el reporte.

De acuerdo con los datos del Consejo Nacional de Estadísticas, en 2025 el crecimiento en los ingresos del sector de restoranes fue de 3,2% frente al 5,3% del año anterior. En el primer semestre de 2026 el aumento fue de 2,8%.

Los técnicos del USDA anticipan que las importaciones de ganado en pie seguirán en niveles mínimos tanto en 2026 como en 2027 con apenas 25.000 cabezas en cada año.