En mayo la producción estadounidense de carne vacuna llegó a 1.950 millones de libras con una caída de 8% respecto a igual mes de 2025. La faena alcanzó los 2,18 millones de cabezas, 11% menos que en mayo del año anterior.

Hay que tener en cuenta que mayo de este año tuvo un día menos de actividad que en igual mes de 2025.

Entre enero y mayo la producción de carne vacuna fue 7% inferior a igual período del año pasado. La faena llegó a 11,411 millones de cabezas con un descenso de 9% respecto a los primeros cinco meses de 2025.

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos proyectó que en 2026 la producción de carne vacuna en ese país caerá 2,1% respecto al año anterior.

Baja condiciones de las pasturas por la sequía

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos informó que al cierre de la segunda semana de junio solamente el 33% de las pasturas presentaba condición buena y excelente.

Esto es, tres puntos más que a comienzos de mayo. Sin embargo, se mantiene en niveles similares a 2022 cuando se dio una liquidación significativa de vacas.

En tanto, en la semana cerrada el martes 23 el 50% de las áreas ganaderas registraba algún grado de sequía. Si bien fue el menor porcentaje desde febrero, se ubicó por encima del 18% de igual fecha de año anterior.

Según Steiner, la presión por la sequía tendrá impacto en la retención de vaquillonas y el proceso de recomposición del stock vacuno este año.

Datos mixtos sobre la demanda interna

En el primer trimestre el índice de demanda minorista de carne vacuna llegó a un máximo en más de 25 años con un aumento de 7% respecto a igual período de 2025 y de 15% frente a igual lapso de 2024.

Este indicador mide la relación entre los precios minoristas de carne vacuna frente al cambio en la capacidad de pago per cápita.

Steiner Group dijo que la demanda de carne vacuna en el segmento minorista “está todavía en muy buena forma”, aunque las ventas de los servicios de comida “parecen estar” bajando debido al impacto de la inflación sobre el poder de compra de los consumidores.

En mayo, el monto gastado en servicios de comida subió 2,7% frente a igual mes del año anterior. Sin embargo, ajustado por inflación, las ventas fueron 0,9% inferiores a igual mes de 2025.