El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) redujo levemente su proyección sobre la producción de carne vacuna en 2026 manteniendo su pronóstico sobre las importaciones.

Se prevé una caída en la producción de 2,2% frente a 2025 con importaciones que crecerían 11,7%. También se recortó la previsión de exportaciones y de consumo per cápita para este año.

El USDA bajó la proyección de producción porque se espera que el lento ritmo de faena de novillos y vaquillonas se mantenga en el segundo trimestre y parte del tercer trimestre. En tanto, se ajustó a la baja la previsión de faena de vacas para lo que resta del año.

Para 2027 los técnicos elevaron marginalmente su pronóstico de producción de carne vacuna que bajaría 0,2% respecto a 2026. Esto se debe a que un mayor ingreso de ganado a corrales y menores ventas desde los encierros llevará a más ganado disponible para faena.

En tanto, se mantuvo la proyección sobre importaciones que retrocederían 1,8% frente a 2026. En el informe se elevó 59,2 a 59,4 libras per cápita la previsión de consumo frente a las 59,8 libras del año anterior.

El precio al consumidor bajó 1,6% en mayo

En mayo el precio al consumidor de la carne vacuna cayó 1,6% respecto a abril con un avance de 12,9% en la lectura anual frente al alza de 14,8% en los 12 meses cerrados a abril.

El precio de la carne picada bajó 1,3% respecto a abril con un valor 12,1% superior a mayo del año anterior. En tanto, el precio de los churrascos retrocedió 1,9% con un valor 14,9% más alto que en igual mes de 2025.