En setiembre el índice FAO de precios de carnes cayó 1,1% respecto a agosto con un valor sin cambios respecto a igual mes de 2025.

Se dio un ajuste a la baja en la carne de cerdo y aviar con relativa estabilidad en los indicadores para carne vacuna y ovina.

El índice de carne vacuna cayó 0,4% respecto a agosto con un avance de 1,2% respecto a diciembre y de 1,7% frente a setiembre del año pasado.

La FAO indicó que los precios de exportación de carne vacuna de Australia cayeron debido a la mayor competencia global. En tanto, los valores desde Brasil aumentaron las cotizaciones ante la mayor demanda desde Estados Unidos tras la apertura del cupo de 300.000 toneladas exonerada de aranceles.

En la carne ovina el índice operó estable respecto a agosto con un avance de 7,65% en el año y con un valor 8% superior a setiembre de 2025.

Se indicó que la firmeza en la demanda global fue compensada por menores cotizaciones desde Nueva Zelanda reflejando los movimientos en el tipo de cambio.

Mejora la carne aviar en 2026 y cae la de cerdo

En la carne aviar y porcina se dio un ajuste negativo en setiembre. Sin embargo, hay comportamientos dispares. Mientras la carne aviar subió 10% en los primeros nueve meses de 2026, precio de la carne de cerdo cayó casi 4%.

Como se ve en la gráfica, la brecha entre la carne vacuno y la aviar se redujo en los últimos meses mientras siguió ampliándose con la porcina.